キッチャーノでは一つ一つ丁寧に生パスタを作っています。中でも人気なのが、リコッタチーズのラビオリでしょう（画像奥）。中に入っているのは、イタリアから取り寄せたリコッタチーズと香り高い焦がしバターを使ったフィリング。

波型のパスタカッターを使い、切り分け仕上げていきます。

ソースには生クリームとバターを使って滑らかな舌触りを演出。フォンドボーとクルミバターで仕上げます。

生パスタは他にもタリアテッレやパッパルデッレ、ストラーチなどがあります。是非、他のパスタも召し上がってみて下さいね。