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肉
2016.11.30 05:00

熟成肉トリミング

2014/12/09 に公開

島根県産黒毛和牛Tボーン。熟成41日目。店内の熟成庫でドライエイジングしています。

  • 肉(11)
  • 2016.11.30 05:00
    ブラータ
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    ランチメニュー

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CHICCIANO

品種、産地、飼料、飼育方法にまでこだわり抜き探し求めた肉達を、ドライエイジングをはじめそれぞれの肉に合った手法で調理・提供いたします。 素材を選ぶこと。 素材の特性や特徴を熟知し、いかに素材の持ち味を最大限に引き立てるかが全てです。

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